Notre offre

Réussir mon projet dans la restauration

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BGE en Loire-Atlantique
BGE en Loire-Atlantique
Email
emilie.jaunasse@bge-atlantiquevendee.com

Date : Du 03 mars au 07 avril

Horaire : de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

Objectifs

  • Mettre en œuvre opérationnellement son offre de restauration
  • Évaluer la rentabilité et le financement de son projet
  • Construire son business plan
  • Attirer des clients

Les plus

Une formation-actions unique mêlant ateliers et journée terrain pour réussir l’ouverture de son restaurant ou concept food

Témoignage
Julie Rousseau
Julie Rousseau

Formation restauration

Formation indispensable pour des futurs créateurs CHR. Elle est complète, détaillée, et vraiment intéressante. La restauration n’a plus aucun secret pour nous. Les formateurs sont à l’écoute de chaque question.

Témoignage
Morgane Jobelin
Morgane Jobelin

Formation restauration

Cela m’a permis de faire un grand pas en avant car seule j’étais perdue. J’ai pu finir mon business plan et avancer concrètement dans mon projet.
Je suis ravie et c’était vraiment nécessaire.

SEMAINE 1 /

  • Formulation de l’offre
  • Structuration du business model
  • Enquête auprès des confrères
  • Les tendances du secteur CHR en Loire Atlantique
  • Les incontournables de la réglementation en CHR

SEMAINE 2 /

  • Les lignes financières spécifiques en restauration
  • Plan d’activité et plan de trésorerie
  • La structuration du chiffre d’affaires
  • La fiche technique : coût de revient et fixation des prix
  • Gestion du poste matières premières
  • Sourcing des fournisseurs
  • Évaluation du point de vente

SEMAINE 3 /

  • Visite du MIN
  • Visite d’un distributeur professionnel
  • Ajustement de la fiche technique
  • Visite de local
  • RDV flash avec le formateur
  • Choix du statut juridique, fiscalité et statut social
  • Sécurisation de l’acquisition du local

SEMAINE 4 /

  • L’expérience utilisateur
  • La concrétisation de l’installation
  • Bilan intermédiaire et training sur la présentation de projet
  • La réglementation RH et le management en restauration
  • Les lieux et personnes clés en ressources humaines

SEMAINE 5 /

  • L’équipement en cuisine, les bases en hygiène et sécurité
  • Organisation du point de vente
  • Communication de lancement
  • Finalisation du Business Plan et préparation au jury

 

CHAQUE SEMAINE compte plusieurs journées « terrain », avec une série d’actions à réaliser pour avancer concrètement sur son projet. Elles font l’objet d’un débriefe le jour suivant pour mesurer les résultats obtenus et les suites à donner.

Toute personne désireuse d’étudier la faisabilité de son projet de création/reprise dans le domaine de la restauration (rapide, traditionnelle, concept food…) avec une installation dans des locaux
NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR SESSION 8 à 12 participants

29 jours de formation dont 22 jours en collectif et 7 jours de démarches sur le terrain, soit 175 heures de formation.

Frais pédagogiques

1 875€

Prises en charge possibles

Code CPA/CPF 203

Formacode : 32047

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