Réussir mon projet dans la restauration
Date : Du 03 mars au 07 avril
Horaire : de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00
Objectifs
- Mettre en œuvre opérationnellement son offre de restauration
- Évaluer la rentabilité et le financement de son projet
- Construire son business plan
- Attirer des clients
Les plus
Une formation-actions unique mêlant ateliers et journée terrain pour réussir l’ouverture de son restaurant ou concept food
SEMAINE 1 /
- Formulation de l’offre
- Structuration du business model
- Enquête auprès des confrères
- Les tendances du secteur CHR en Loire Atlantique
- Les incontournables de la réglementation en CHR
SEMAINE 2 /
- Les lignes financières spécifiques en restauration
- Plan d’activité et plan de trésorerie
- La structuration du chiffre d’affaires
- La fiche technique : coût de revient et fixation des prix
- Gestion du poste matières premières
- Sourcing des fournisseurs
- Évaluation du point de vente
SEMAINE 3 /
- Visite du MIN
- Visite d’un distributeur professionnel
- Ajustement de la fiche technique
- Visite de local
- RDV flash avec le formateur
- Choix du statut juridique, fiscalité et statut social
- Sécurisation de l’acquisition du local
SEMAINE 4 /
- L’expérience utilisateur
- La concrétisation de l’installation
- Bilan intermédiaire et training sur la présentation de projet
- La réglementation RH et le management en restauration
- Les lieux et personnes clés en ressources humaines
SEMAINE 5 /
- L’équipement en cuisine, les bases en hygiène et sécurité
- Organisation du point de vente
- Communication de lancement
- Finalisation du Business Plan et préparation au jury
CHAQUE SEMAINE compte plusieurs journées « terrain », avec une série d’actions à réaliser pour avancer concrètement sur son projet. Elles font l’objet d’un débriefe le jour suivant pour mesurer les résultats obtenus et les suites à donner.
Toute personne désireuse d’étudier la faisabilité de son projet de création/reprise dans le domaine de la restauration (rapide, traditionnelle, concept food…) avec une installation dans des locaux
NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR SESSION 8 à 12 participants
29 jours de formation dont 22 jours en collectif et 7 jours de démarches sur le terrain, soit 175 heures de formation.
Frais pédagogiques
1 875€
Prises en charge possibles
Code CPA/CPF 203
Formacode : 32047